این مجموعه که پیش‌تر برای تهیه کباب ماهی، مرغ و دیگر غذاهای کبابی به‌صورت عمده زغال مصرف می‌کرد، اکنون با همراهی اداره منابع طبیعی، فرمانداری و شرکت گاز شهرستان، شیوه پخت‌وپز خود را تغییر داده است.

تصمیمی کوچک برای صیانت از جنگل‌های مریوان

وریا محمدی سرپرست اداره منابع طبیعی و آبخیزداری مریوان، با اشاره به سابقه استفاده طولانی‌مدت این مجموعه از زغال گفت: نشینگه‌ بنار سال‌ها برای طبخ غذا از زغال استفاده می‌کرد؛ زغالی که بخش زیادی از آن از جنگل‌های زاگرس و جنگل‌های مریوان تأمین می‌شد.

وی تأکید کرد: همین چرخه مصرف، هرچند کوچک در مجموع به افزایش فشار بر پوشش جنگلی منطقه منجر می‌شود و تغییر آن می‌تواند نقش مؤثری در کاهش برداشت‌های غیرمجاز داشته باشد.

محمدی افزود: در قالب یک برنامه تحقیقاتی پیشنهاد دادیم که مجموعه از منقل‌های گازی استفاده کند این طرح با استقبال مدیریت مجموعه و پیگیری فرمانداری و همکاری شرکت گاز اجرا شد و اکنون حدود ۲۰ روز است که طبخ غذاها از جمله کباب ماهی و سایر کباب‌ها با گاز انجام می‌شود.

وی گفت: استفاده از گاز، علاوه بر کاهش مصرف زغال، یک پیام مهم برای حفاظت از جنگل‌ها دارد: هر تصمیم کوچک در حوزه گردشگری می‌تواند به حفظ درختان کمک کند و فرهنگ صیانت از منابع طبیعی را تقویت کند.

بهبود کیفیت طبخ با گاز

رسایی مدیر مجموعه تفریحی‌ـ‌ سیاحتی نشینگه‌ بنار، با تأکید بر مزایای این تغییر گفت: مصرف زغال به صفر رسیده و این موضوع به نفع طبیعت و جنگل‌هاست چون دیگر درختی قطع نمی‌شود‌ و از نظر هزینه هم بسیار به‌صرفه است؛ هزینه گاز تقریباً یک‌دهم زغال است و شاید کمتر.

محمدی درباره کیفیت پخت با منقل‌های گازی توضیح داد: طبخ با گاز زمان کمتری می‌برد چون شعله آماده است کیفیت پخت هم عالی است؛ مخصوصاً برای کباب ماهی که سطح صاف دارد و نباید نقطه‌سوز شود.

رسایی با اشاره به استفاده از پوکه‌های معدنی گفت: این پوکه‌ها روی منقل‌های گازی واقعاً شاهکار کرده‌اند و باعث می‌شوند ماهی کاملاً یکنواخت کباب شود.

مدیر مجموعه نشینگه‌ بنار در پایان افزود: منقل‌های زغالی را جمع کرده‌ایم و به ضایعاتی تحویل می‌دهیم و از نظر هزینه، کیفیت پخت و حفاظت از جنگل‌ها کاملاً راضی هستیم.